こんにちは！おてやすみ麻布十番店の松澤美妙です。

今、熱心に読んでいる本があります。

その本の中から、発酵食品について紹介されていました！

私も発酵食品は大好きで、普通に食べるより味が濃くなって美味しくなりますよね…！

チーズとかも、ブッラータチーズよりブルーチーズのほうが味がしっかりしてて、食事にもいいなと思います。

ブッラータチーズは見た目は凄く牛乳感あるのに、

実際食べてみると、サラサラしてて私にはドレッシングが必須です…

ブルーチーズはそのまま食べても美味しいし、他のと混ぜてもブルーチーズの味付けが出来るのが凄くいいです！

と、話は脱線しましたが、健康にいいと言われる発酵食品の何が具体的にいいのか？

さらに、発酵食品で頭が良くなるという論文がありましたので紹介させていただきます！

乳製の発酵食品を4週間食べたときの脳の活動

乳製の発酵食品を4週間食べた女性が、脳機能をアップさせたという研究があるそうです。

この研究では、感情や注意力に関わる機能に向上が見られたそうです

脳の分野で、感情や注意力に関わる場所は扁桃体が大きく関わっています。

もしかすると、発酵食品が脳の中核部にある扁桃体に大きく関わるのかもしれません。

発酵食品とどんなものがある？

先程の紹介した研究はカルフォルニア大学で発表されたそうです。

研究の内容にある『乳製の発酵食品』がどんなものが食べられたのかな？と、

考えてみましたがチーズしか思いつかなかったので、調べてみました！

貿易や研究を行う機関・JETROが発表するアメリカで広く販売されている発酵食品を紹介していました。

• ヨーグルト製品
• コンブチャ（発酵茶飲料）
• ソース類（醤油、魚醤、ホットソースなど）
• 漬け物（キャベツなどのキムチや漬物など）
• 味噌
• 日本酒

これって予想以上に、日本では馴染みのある食材ではありませんか！？

なんとなくドヤりたくなってしまいますね…！

また世界3大・発酵食品と銘打ったものまでありました。

1. 乳酸菌の発酵食品（キムチ、漬物、ヨーグルトなど）
2. 酵母菌の発酵食品（ビール、ワイン、日本酒、パン、醤油、味噌など）
3. 酢酸菌の発酵食品（お酢全般、酢漬け）

発酵食品への注目の高さが伺えますね…！すごい！！

発酵食品は幅広く食べる必要がある理由

そんな健康に良い発酵食品ですが、食べるときに注意点があるそうです。

それは特定の食品ばかりを食べないと言う事。

例えば、納豆には納豆、ヨーグルトにはヨーグルト、キムチにキムチ、それぞれに特有の菌があります。

腸内細菌といっても、その種類はとても多く存在しています。

そのどれか1つだけが腸内環境を良くするというわけでは無いというのです。

健康的な人ほど、腸内細菌の数やバリエーションが多くあるそうです。

ということは、色々な腸内細菌を持つ発酵食品を食べていくことが秘訣。

ですので、どれか1つだけをずっと食べるのではなく、

様々な発酵食品をたくさん食べてあげることが良いようです。

私もはまってしまうと特定のものしか食べてしまうことがよくあります。

私と同じような方ほど、ぜひいろいろな発酵食品を食べてみる意識を持ってみると良いかもしれません。

*────── O T E Y A S U M I ───────*

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